谁有瓦香鸡的具体做法？
1.将鸡洗净，擦干，挂起来风干，直到尽可能干。2.将两只鸡爪从尾部插入腹部，用纱布包裹，用牙签穿过鸡的脖子和尾巴，防止纱布散开。3.把锡纸剪成比用的锅大，铺在底部。4.烧热炒锅，加入粗盐炒至黄色。在锅底均匀铺上约1/3的粗盐，将鸡肉放入锅中，铺上剩余的粗盐。盖上盖子焖6分钟，翻面鸡肉，烤6分钟，最后焖12分钟。体验:
1.陶罐的效果更好，因为鸡皮在烤的过程中会变脆，不能用锡纸铺底。2.如果鸡的重量在2公斤左右，10分钟就够了。盐的量也要和鸡肉的量相等。做正宗的盐焗鸡，费时费力。下面也介绍一下改进后的烤制方法:先将宰杀后的鸡肉内外涂上细盐，然后用明火蒸熟，隔水，再将鸡肉切块。此外，猪油或花生油和调味粉与原蒸鸡的汁液混合，熬成浓汁。在一个大碗中，切碎的鸡块一个个地蘸上香料油汁，放在盘子里。练习2
把鸡拉下来，切掉脚，开膛，取出内脏，洗净。将八角、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、香油混合，涂抹在鸡肉上。将剩余的葱、姜等调料放入鸡肚中，放入深碗中，放入笼中大火蒸熟(约半小时)，取出鸡肉，去掉鸡皮，切去鸡头、鸡翅、鸡骨。然后把鸡骨头放在盘子里，把鸡切成条状放在鸡骨头上，把鸡皮切成方块排在鸡上，然后装上鸡头和鸡翅，恢复原来鸡的形状，最后把蒸好的鸡原汁加热，浇在鸡面上。[1]练习3
材料:三黄鸡(1)、高良姜(1)、香菜(2)。调料:米酒(1/2杯)，粗海盐(3包，***3斤)。工具:厨房纸(4张)、深底瓦锅(3斤)香菜去头，洗净沥干备用。2.三黄鸡洗净去内脏，去头、去颈、去鸡爪，用厨房纸吸干水分。3.用米酒和姜粉涂抹鸡肉，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡肚。4.用厨房纸把三黄鸡包好，一定要包紧。5.在土锅底撒上1.5袋粗海盐，把包好的鸡肉放进去，再倒上1.5袋粗海盐盖住鸡肉。6、盖上砂锅的盖子，铺上湿方巾，小火煮60分钟左右。7.煮到湿方巾干了，说明鸡肉熟了，揭开鸡肉上的粗海盐。8.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房纸，将鸡肉放入盘中，加入香菜作为点缀，即可食用。小贴士:
1.盐焗鸡用的砂锅要深一点，这样可以装海盐；因为陶罐用一次就丢弃，所以不宜买太贵的。2.盐焗鸡煮熟后，只要把锅底变黑的海盐刮掉，白色的海盐就可以留着下次使用。3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉嫩滑，皮脆软，脂肪饱满，味道鲜美。也可以买清远鸡食用，但不宜买饲料鸡，否则味道不浓。4.陶罐底部的海盐比两个食指高。海盐太浅，会把厨房的纸烧在鸡身上，鸡皮发黑，难吃。5.包鸡肉的纸可以用草纸、牛皮纸或特制的烤盐纸。如果买不到，也可以用厨房纸代替。6.在瓷砖锅盖上铺一块湿方巾。方巾变干了，说明锅里的鸡熟了。