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原料:老鸭65438只，干65438只，瘦腊肉（或火腿）50克，姜，精盐，料酒，胡椒粉，味精，胡椒粉和色拉油。方法:

a .老鸭剁碎后焯水，捞出洗净；江豆甘用温水浸泡，洗净，切成8厘米长的段；将瘦肉切成厚片。

b .热锅放油，炒香姜和鸭子，煮料酒，加水用大火煮沸，撇去浮沫，倒入炖锅中，撒些胡椒粉，用小火炖至鸭子微烂，然后与江豆干和腊肉片一起炖半小时左右，然后加入精盐、胡椒粉和味精。

2.松茸炖鹌鹑:

食材:鹌鹑4只，干松茸40克，姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、鲜汤各适量，枸杞少许。方法:

1.将鹌鹑宰杀，与姜、葱和料酒一起放入沸水锅中焯水，捞出洗净，依次放入四个炖锅中；干松茸用温水浸泡后，分别放入炖锅中。

2.将鲜汤烧开，加入少许盐和胡椒粉，逐个倒入炖锅中至八分满，然后盖上盖子，用保鲜膜密封，放入笼中蒸一个半小时左右，取出后揭开盖子，分别撒上几粒水发枸杞。（网）