过桥米线怎么做

1.猪脊骨洗净，浇水。

2.把鸡洗干净，浇上水。

3.将猪脊骨和鸡肉放入炖锅中，加水和姜制成汤。

4.炖2小时后，把汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒粉备用。

5.云南米粉用冷水浸泡1小时。

6.猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮熟的鸡肉、牛肉和蘑菇切片；水煮韭菜和大白菜；酸菜切段；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切小葱。

7.把锅里的水烧开，煮米线。

8.把炖好的汤放进一个大碗里。

9.摆好桌子，准备好。你可以做蔬菜和米粉。猪肉片，猪肝，乌鱼片也可以放在锅里开水烫一下。

10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼倒入汤中，不断搅拌至未熟。将鸡肉、牛肉、韭菜、大白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

11.加入米粉，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉了就可以过桥米线吃了。