白芸豆对人有害吗？有副作用吗？

芸豆营养丰富。每100克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡萝卜素0.24毫克，钙160毫克，磷410毫克，铁7.3毫克和丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素c。

芸豆大而饱满，质地细腻，沙质丰富，吃法多样。可煮可炖，适合做豆馅、豆酱、汤、烤肉、罐头或冷饮、糕点、糖果、零食等。

扩展数据

芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质必须在高温下被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟，才能消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，引起腹胀。因此，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人应尽量少吃。

百度百科-白芸豆

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