哪些蔬菜可以做泡菜直接吃

泡菜是人们餐桌上经常会吃到的美食，想必大家并不陌生吧。美味的泡才可以用来炒菜食用，也可以当做咸菜配着米粥来吃。生活中的泡菜种类众多，那么，可以做泡菜的蔬菜有哪些呢，让我们一起来看看吧。

一、可以做泡菜的蔬菜有哪些

泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。等到第二泡的时候，可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。

二、泡菜的做法推荐

需要的材料：辣白菜、食用油、大蒜、五花肉、豆腐、食用盐、辣酱、洋葱、豆芽。

制作方法：

(1)大蒜去皮捣烂后待用。

(2)五花肉洗净后切成薄片待用，洋葱切成块待用。

(3)豆腐切成小块待用，辣白菜切成小块待用，豆芽洗净后待用。

(4)取一口锅加入食用油烧热，把蒜泥放入锅中炒香。

(5)锅中加入五花肉翻炒，加入洋葱块翻炒均匀。

(6)锅中加入辣白菜块翻炒几下，再加入辣酱继续翻炒。

(7)锅中加入清水大火烧开再转中小火加入。

(8)锅中放入豆芽菜和豆腐煮五分钟左右，锅中加入食用盐和鸡精搅拌均匀即可。