济宁有哪些特色小吃？

甏肉干饭是山东省济宁市的传统特产。甏肉干饭是用新鲜的五花肉或里脊肉和中国传统的特制沙甏肉精心调制而成。猪肉色泽鲜红，口感酥脆爽口，肥而不腻，食用者感觉香味十足。

2.兖州胡辣汤

在兖州名产名吃中，胡辣汤首屈一指。流传着一句话，“不喝胡辣汤，永远不知道香”。胡辣汤可以说是“离坛十里，闻之必醉”。胡辣汤味道鲜美，麻辣鲜香，色泽清亮。

3.梁山坏鱼

梁山坏鱼是山东省济宁市梁山县的特产。烂鱼是凉山的传统美食。坏鱼骨脆而多刺，鲜美可口，牙齿不好的老人最喜欢吃。黄河沿岸的居民会烹饪这种美味，尤其是凉山，它的坏鱼最为出名。

4.玉堂酱菜

济宁有名的咸菜。戴玉堂是清代的姑苏人，他用南方的工艺制作出了具有北方风味的泡菜。主菜包括裹瓜和碎茄子。唐酱菜是一家创立于清朝乾隆年间的百年老店。其生产的咸菜是当年进贡北京的贡品，享有“尝遍江南”、“驰名北京”的美誉，享誉大江南北。

5.炖鱼

炖鱼是凉山的传统美食。人们通常在节日或宴会期间将炖鱼视为头等美味。尤其是安山镇的炖鱼在水泊很有名。民国初年，镇上专做炖鱼的专家有10多人。其中陈二哥养的炖鱼最好吃。