有关煎饼果子的问题

你摊出来发干，有两种可能，一个是面糊太稠，一般摊煎饼的面糊加水调到用勺子舀起可以流出一条不断的直线为宜，太稠了干，太稀了摊不成形。第二种发干的可能是火太大了。火越小越软，不容易成形，火太大了面容易干，水份蒸发太快，这个要自己试几次，并不太好说清楚。还有就是面糊一般用2份白面配1份玉米面。这样摊出来的口感也比光是白面好。

辣酱没什么说的，纯辣酱就行，就起个增加辣度的作用，关键调味都在甜酱，以甜面酱为主，加鸡精，盐，糖，黄豆酱，耗油调味，然后要加水稀释，不然太稠了~齁人~

煎饼和酱就是这样了，听我的绝对没错，至于里面的配件。。。各个地方大同小异，生菜~油条~火腿肠~脆面~等等等等~~~这个就自由发挥啦。。。。

希望我的回答能帮到你哈，绝对1个字1个字打出来的，不是抄别人的，望采纳，谢谢啦：）