鸡皮怎么吃

中医认为鸡皮味甘性温，入脾胃经，有健脾益气、生精填髓的作用。现代医学认为，鸡皮的保健功能主要体现在其含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起着非常重要的作用。它有很好的支撑力，就像支撑皮肤组织的钢结构一样，可以使皮肤看起来非常丰富。因此，鸡皮菜具有美容保健的功效。

鸡皮美食谱

1

酸笋鸡皮汤

酸笋150克，鸡皮100克，调料适量。

酸笋洗净切段；鸡皮洗净切丝，用淀粉、酱油、料酒、胡椒粉等勾芡。锅中加热适量植物油，加入葱花和姜末炒香，然后炒鸡皮，加水煮沸，加入酸笋和调味料，煮至鸡皮熟。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒解闷，是解酒的美味佳肴。

2

鸡皮粥

鸡皮100克，大米100克，调料适量。

鸡皮去毛，洗净，切成细丝；大米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。煮至沸腾时，加入鸡皮、葱花、姜末、胡椒粉、盐和味精，煮至粥熟，每天1剂。可以滋阴润肤。适合皮肤粗糙、头发暗沉等。

三

牙签皮

白鸡皮500克、干红辣椒250克、花椒50克、辣椒10克、红酱油10克、熟白芝麻10克、红油25克、干红辣椒末20克、姜、葱、料酒、精盐、香油、味精各适量。

鸡皮切成3厘米长、2厘米宽的条。将鸡皮放入容器中，用姜、胡椒粉、料酒、味精、精盐和红酱油调味。腌制20分钟后，用牙签串起来拉伸一下。将炒锅置于火上，加入混合油烧热至七成热，然后将鸡皮反复蘸炸至熟时呈金黄色。将干红辣椒放入锅中炸至棕红色，沥干剩余的油，然后将鸡皮和红油炸一会儿，撒上红辣椒粉，装盘，撒上葱花，熟白芝麻，淋上香油即可食用。可温中止痛，适用于消化性溃疡、胃脘痛、食欲不振等。

四

炸鸡皮

鸡胸肉皮250克，青椒100克，香菇50克，调料适量。

鸡胸肉皮洗净，切成细丝，用一个蛋清、精盐和湿淀粉上浆，青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝，泡发的香菇去蒂，洗净切成细丝备用。炒锅烧热，放入熟猪油，烧至五成热，放入鸡皮丝炒熟，倒入漏勺沥油。炒锅着火时，放入青椒丝和香菇丝，略翻炒，加入鸡汤、绍兴酒、精盐和味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，稍微翻一下，即可出锅装盘。可温中止痛，适用于消化性溃疡、胃脘痛、食欲不振等。

结束

詹妮弗博客小贴士

1

鸡皮中脂肪含量高，不宜多吃。高血脂、高血压和心脑血管疾病患者应少吃或不吃。