兔肉用开水吗？

说到“兔肉”，相信大多数人都不陌生，尤其是农村地区。过去很流行抓兔子来烤。听说味道特别好吃。难怪就算兔子在崎岖的山里，大家都那么愿意去抓。兔肉虽然好吃，但是烹饪方法真的很讲究。如果第一步错了，那就是浪费食材。

很多人煮兔肉，首先想到的就是先焯一下。原因很简单。因为兔肉有一股难闻的气味，他们必须把它焯一下才能尝出来。真的是这样吗？答案是否定的，虽然都说兔肉确实有异味，但是烫一下也不能完全去除，仅仅为了去除异味而烫一下是很愚蠢的，因为烫一下不仅会先把兔肉煮熟，还会导致后面炒的兔肉变老，还会损失一些营养成分。

所以最后如果不焯水，可以完美去除兔肉的腥味。其实方法很简单，不用我多说。在这里，我们大官就教你炒兔肉的正确烹饪方法:一直炒兔肉？难怪兔肉变老了。记住这两点，兔肉嫩滑入味！

炒兔肉的正确做法——特点:香嫩可口，味道鲜美，简单易吃。

材料:半块新鲜兔肉。

材料:青椒8个，蒜苗3根，1姜。

调料:生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精。

开始做饭—

第一步“加工食品”:首先将兔肉洗净，用刀剁成小块，然后放入锅中，加入1勺面粉，揉2分钟。最后用温水冲洗两遍，沥干水分备用。同时，生姜洗净切片，蒜苗切成小块，青椒洗净切片备用。

第二步“开始炒”:将锅加热，加入适量食用油，在油温50%时加入切好的姜片和蒜白，快速翻炒出香味，然后加入洗净的兔肉块，一起翻炒1分钟，直至均匀。

第三步“调味提鲜”:将兔肉翻炒至发白变色，加入1汤匙生抽翻炒提鲜，加入少许盐先为兔肉提味，炒匀后加入剁碎的青椒快速翻炒均匀。

第四步:“加水焖”:翻炒后加入少量清水勾芡(不超过三分之一)，加入十三香提香，合上锅盖焖10分钟。(柴火烟味太重，拍不清楚。抱歉)

第五步:“调味翻炒”:炖至汤汁少，再加入适量盐进行二次调味，然后放入剁碎的蒜苗，翻炒均匀，翻炒至蒜苗被掐断(柴火约需6秒)，然后出锅装盘。

制作图:这样一个香嫩可口的炒兔肉就做好了。看起来有食欲吗？