如何做出正宗的红烧大肠？

锅中加入清水，将腌制好的大肠用冷水放入锅中，加入料酒，煮一分钟后倒出，用冷水冲洗干净，将锅加热，加入适量的油锅，热油倒出后加入少许底油，将油加热至微热，在大肠中煸炒至大肠表面冒泡，加入葱、姜、干辣椒，再放入红线。