铁板鱿鱼怎么做？
“被解雇”这个词也一直在网络上流行，被老板解雇意味着收拾东西走人，意味着辞退。原因是炒鱿鱼烹饪时，每片鱼片都是由扁平状卷成圆筒状，类似于卷铺盖的形状，卷制过程也很相似。人们与之交往，所以用“炒鱿鱼”而不用“卷铺盖”，意思是被开除、开除。
在鱿鱼的众多方法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为大众所熟知。今天给大家分享一个铁板鱿鱼的家常菜做法。
使用以下配料和调味料:
配料:鱿鱼、葱、芹菜、红辣椒、姜、蒜。
调料:白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽。
请看下面我们的操作:
准备一条泡好的鱿鱼，先把鱿鱼切成段，在鱿鱼头两边放上花刀，然后打开鱿鱼筒平放在砧板上，用45度的斜刀切穿鱿鱼的四分之三，再用直刀切一边，注意不要切掉，最后切成3厘米长的段放入锅中，这样更方便鱿鱼入味。
一把洗干净的芹菜，先从中间切较宽的，再切成小块；红辣椒一半去皮，然后切成小块调色。
将一小块生姜切成姜末；将少许蒜切成蒜末，放入盆中备用。
将一半洋葱切成条状，放入小锅中用手抓。
配料准备好后，我们开始下一步操作:
将铁板放在火上加热备用。
锅内放入清水，水温90度左右时放入鱿鱼，加入少许料酒去腥，焯15秒，然后把水倒掉。
在另一个锅里加入食用油。当油温达到50%时，加入鱿鱼、芹菜、红椒和油10秒，然后倒出控油。油可以增加配料的亮度、颜色和松脆度。
锅内留少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5g，翻炒至融化，倒入鱿鱼和配菜，煮少许料酒去腥，快速翻炒几下。
加入1g白糖，1g鸡粉，1g胡椒粉，3g蚝油，几滴酱油调色，5g酱油调味，大火翻炒15s，然后关火起锅。
取出热铁板，在底部放一把洋葱，然后将菜放入铁板。这道独特的铁板鱿鱼就做好了。
鱿鱼倒在铁板上的一瞬间，鱿鱼在滚烫的铁板上咝咝作响，热量瞬间激发鱿鱼多余的水分，使其q弹爽口，更显香浓，让鱿鱼散发出极致的味蕾诱惑，让铁板鱿鱼真正到位。