坛子菜的腌制方法

用料:辣椒125克、白糖125克、酱油250克、盐350克、姜125克、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克;喜欢的食材5000克。

步骤：

1、先把食材准备好，洗干净,控干水分。

2、切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀(不在以上调料里取)盖3腌半天以上，控千水分或者用厨房纸吸干多余水分好。

3、将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。

4、用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽!(腌制过程中最好不要打开封口)。