台湾省手抓饼的做法手抓饼怎么做面？

配料:低筋面粉150g。辅料:葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1，将面粉放入盆中，转身倒入45度的温水。

2.尽快用筷子将面粉和水混合，直到变成雪花。

3.用手将面盆里的面粉和水充分搅拌均匀，然后在案板上反复揉搓。

4.直到面团表面光滑，将面团放入碗中，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以使面团变软有筋，用手拉起厚膜即可。

6.用刮刀把面团分成3份。

7.案板上抹一层植物油，面团两面抹油，用手指将面团擀平成长方形。

8.用擀面杖从中间往上卷，再从中间往下卷。

9.在面团上均匀撒些细盐。

10，然后在面团上均匀抹一层软化的猪油。

11，撒上葱花。

12.从下往上慢慢把面团卷起来。

13，卷圆柱面。

14.右手握住一端，拉伸面条(拉伸时轻敲几次桌子)。

15，像拧麻花一样拧面条，把面条放在食指上。

16.把面条从手指上拿开，在面团上涂一点植物油。

17.用擀面杖把面团擀成圆饼。

18，不粘锅底放点油预热，放入饼开始小火煎(用电磁炉或电陶炉火小，但可以用大火)。

19，煎至锅底变微黄时，翻面继续小火煎至饼两面微黄。

20、用筷子夹起蛋糕钱包，让蛋糕皮变得疏松有层次感。再炒一下就可以出锅了。