八度笋的经典菜谱

原料：光水鸭、料酒、白糖、老抽、时蔬、八度笋、鸡油、香油、盐、詹王鸡粉、生抽各适量做法（1）将光水鸭洗净，起出全鸭。（2）八度笋涨发后切丁，加入各种辅料，调入基本味，用鸡油焖透，酿入鸭腹中，将鸭颈打结，飞水后用老抽上色，入油锅炸至表皮呈金黄色捞起。（3）姜、葱起锅，加料酒、二汤入味，同鸭一起倒入高压锅内压20分钟至鸭身酥烂，出锅勾原汁芡，点缀飞过水的时蔬即成。特点：色泽红润光亮，光鸭整形无骨。