什么是膳食纤维？膳食纤维对孩子有什么好处？

膳食纤维包括可溶性纤维素和不溶性纤维素。其中，可溶性纤维素是果胶、面筋和海藻多糖，存在于水果、谷类、海藻等食物中。它们可以溶于水，制成胶状食品。不溶性纤维素约占总膳食纤维的10%。

~20%。它们是粗纤维和半纤维素，存在于玉米、麦麸、芹菜、韭菜、黄花菜、扁豆等。

膳食纤维可被肠道细菌分解，形成少量单糖、水、二氧化碳、维生素和肌醇。其中，维生素、肌醇和单糖具有很强的吸水性，能增加“粪便”的体积，刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠内的运行速度，从而缩短有毒、致癌等有害物质与肠壁的接触时间，减少其被人体吸收。

膳食纤维结合胆酸可以增加粪便中胆固醇的排泄。从而预防胆结石，提高血脂。据调查，很多轻度胆结石和高脂血症患者，每天吃50克麦麸，坚持一个月，可以降低胆汁中的胆固醇。这说明膳食纤维对消除早期胆结石和高脂血症的症状有很好的作用。

对于糖尿病患者来说，摄入适当的膳食纤维，如食用定量的杂粮、麦麸、豆类和蔬菜等，可以显著降低尿中糖的量，从而相应减少胰岛素的量，有利于预防糖尿病。

虽然膳食纤维对人体有很多作用，但膳食纤维的摄入要适度。因为膳食纤维中含有植酸或草酸，能与钙、镁、锌、铁结合，阻碍了人体对这些元素的吸收和利用。对于肠胃消化功能较弱的人，在维持日常大便正常的前提下，不要过多食用含粗纤维的食物，以免或减少肠道内营养物质的流失。胃溃疡等消化道疾病患者，应预防因摄入过多粗纤维而导致的消化道出血和肠穿孔。

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