油条的食谱和制作方法有哪些？

1.油条制作材料:普通面粉250g(半斤)、清水150g(和面用)+苏打水15g)、盐2g、速溶干酵母粉3g、小苏打1g、食用油10g。炒点食用油。另外，如果不是给孩子吃，可以加入1~2克无铝泡打粉和面粉搅拌均匀。

2.将面粉(加泡打粉和发酵粉一起)和酵母放在一起，放在案板上，中间挖一个小坑，一个一个加水，将面粉和中间的水揉匀，然后加水，直到可以揉成光滑的面团，盖上锅盖或盆等容器进行发酵。

kv.jpg油条

3.发酵到两倍大小后，在手掌上抹点油，把面团里的空气压出来。

4.加入10g食用油和面团，揉匀。

RI.jpg油条

5.继续盖上盆或盖子，等待20分钟。

6.将小苏打和15g水混合均匀制成苏打水，右手握拳，用手背将苏打水一点一点蘸入面团中，搅拌均匀。

7.揉成面团，盖上容器发酵至两倍大。

mf.jpg油条

8.取出来用手掌压出空气，油面团就做好了。

9.用手拿擀面杖蘸油。将面团做成长方形，厚度约半厘米，手指长度(中指长度，因为家里的锅太小放不下)。

zs.jpg油条

10.将半锅油倒入锅中，中火加热。把手浸入油中，将面团切成两指宽的小块。

11.一段叠在另一段上面。

cq.jpg油条

12.在筷子上沾点油，从中间往下压，做油条。

13.油七成热时，将油条撑开，慢慢放入锅中煎。等它浮起来后，用筷子轻轻把油条从一边翻过来，五六秒继续煎。当油条基本成型后，要经常翻动，防止炸到不熟。等到油条变成金黄色，膨胀很大的时候，就可以捞出来沥干水分享用了！小心烫伤你的嘴