脆皮土豆塔怎么炒？

炸酥土豆塔、薯条、薯片的工艺配方:土豆10 kg、食用盐100 g(甜味可以加糖)、舒欣酥80 g、冷水10 kg、色拉油。工艺:首先，将盐和舒欣搅碎，加入浸泡所需的冷水溶解。然后将新鲜土豆清洗去皮，加工成土豆塔、薯条、薯片，浸泡在舒欣脆片溶液中30-90分钟。取出沥干表面水分，送冷库或冰箱彻底冷冻。然后放入炸盒(注意油的比例)180度炸。最好是不停的翻炒，直到金黄酥脆。最后，趁热撒上或刷上调味料。