东坡肉和红烧肉有什么区别？

1，红烧肉讲究肉色的红，是炸糖色炸出来的。红烧肉的皮应该是外微硬内甜，脂肪看得见，但吃起来不腻。红烧肉越多越好吃越浓。

2.东坡肉炖蒸，整体口感顺滑。对于熟透的东坡肉来说，只有一小部分脂肪油已经融化，这些油在蒸的时候渗透到肉里面，所以越蒸越嫩。

第二，两者的特点不同:

1，东坡肉特色，此菜以薄皮嫩肉加名酒烹制，故色泽鲜红，滋味醇厚，形酥而不碎，香而不腻。其独特的“焖香”是最大的特色。1956年，东坡肉被列入杭州36道名菜。

2.红烧肉的特点是入口即化，与东坡肉的“酥”和“焖”形成对比。因为红烧肉是小火炖的，而且烧的比较慢，吃起来需要时间。所以红烧肉颜色特别鲜艳，口感也够。最重要的是肉里面的油绝对是熬出来的，肥而不腻，味道一流。

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东坡肉的由来:

东坡肉据说是北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“东坡四宝”之一。在宋神宗熙宁十年(1077)，四月，苏轼去了徐州周知。

7月7日，涿州曹村一带黄河决口。到8月21日，洪水围困徐州，水位高达20尺。苏轼自己死了，加入了荷兰军队，率领帝国军营，和全城人民一起筑堤护城。经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。

城里所有的人都很高兴。为了感谢领导有方、有口皆碑的周知，与徐州人民同生共死，纷纷宰杀猪羊，带酒带菜到官府告慰。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指导家人做红烧肉，还给参加抗洪的人。

百姓吃了之后都觉得肥而不腻，香脆可口，一致称之为“礼肉”。后来为了纪念苏东坡，“礼物肉”又叫东坡肉。