煮蜗牛需要多长时间？

煮的时间会因蜗牛的大小而异，一般需要6到10分钟。中等大小的蜗牛需要煮6分钟左右，稍大一点的蜗牛需要煮10分钟左右，但最好不要超过10分钟。加水大火烧开，然后放入田螺，保持火候，看到田螺肉凸出来就差不多了。

控制好时间，让螺蛳的肉质变脆变嫩是很重要的。如果时间短，气味会很浓。而且时间长了就变得僵硬，难以下咽。另外，注意给田螺用热水，因为用冷水很难控制时间，煮出来的味道还有点腥。

蜗牛种类:

1.东风螺(Babylonia quadrata):又名东风螺象牙，是中国最常见、产量最大的东风螺，已被大规模栽培。象牙凤凰有一个白色的壳，身体上有方形斑点。其口感非常q弹爽口，具有独特的香味和甜味，是海鲜大餐的重要角色之一。

2.东风螺泥:东风螺泥是中国特有的一种凤螺，学名“东风螺雾”，壳上覆盖着一层黄褐色的壳，隐约可见斑纹。但是因为没有规模化养殖，知道的人不多。

3.锡兰蜗牛:锡兰蜗牛是外来品种，多以冻品形式进口。锡兰东风螺的肉质不如方翅东风螺有弹性，也没有特别的香气和甜味，甚至有腥味和泥味。