红酒菜单

最适合搭配香槟和不加糖的白葡萄酒。根据个人口味，可以选择淡味的马斯卡黛、桑塞尔、普洛伊-福姆和罗纳。

鸡肉和猪肉

这两种肉味道微妙，但也有很多变化。以上所有建议在使用清淡调料或快速油炸时搭配得很好。但如果把猪肉烤成“叉烧肉”，再配上一瓶低度到中等稠度的红酒会更好。海南鸡饭配香槟、阿尔萨斯雷司令、梅肯村、夏布利酒，甚至配浓啤酒都很美味。

广式点心

如果是油炸点心，配有香槟和清淡的，新鲜的酒最好包括来自阿尔萨斯的麝香葡萄酒、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume、Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是清蒸虾、豆腐皮、鸡肉或猪肉，可以搭配怀瓶浓郁的白酒。如果是芋头角、烤鸭等肉类，最好搭配红酒，包括Bearjolais Crus、罗纳、波尔多等。

鸭肉

鸭肉在中国菜肴中相当常见，包括川菜、粤菜、京菜和潮州菜。如果是熏鸭或者烤鸭，可以选择低度到中等稠度的红酒，比如博若莱、罗纳、希农或者勃艮第。如果是肉汁(如潮州酱鸭)，可以搭配浓郁的波尔多或罗纳(Chateauneuf-du-Pape，Hermitage，Cote Rotie)。

川菜

川菜通常又辣又油。如果用白肉或者海鲜贝类，可以选择香槟或者清新爽口的白酒。如果是其他材质，就要搭配罗纳红酒，包括吉贡达斯、新堡(Chateauneuf-du-pape)、科特罗蒂(Cote Rotie)和艾尔米塔什(Hermitage)。

鱼翅

香槟是绝配，当然汤里还要加一滴干邑。

面食

以海鲜贝类为主料的面条，可以选择中浓到浓的白酒(请参考“海鲜贝类”)。如果是惠面这种你无法抗拒的广东牛肉，就要搭配中浓到浓郁的红酒，尤其是波尔多红酒。

香蕈

如果菜肴中有大量蘑菇，红酒是最佳搭配，包括勃艮第、波尔多、博若莱克鲁和罗纳，稠度中等至丰富度。

咖喱和其他辛辣食物

当菜里有太多胡椒和椰奶时，要避免酒。如果食物不是很辣，可以根据菜里的食材来选择香槟，无论是海鲜、贝类、白肉还是红肉，或者Pouilly-Fume或Graves等一些辛辣的白葡萄酒，或者简单便宜的罗纳或博尔多红酒。