鲫鱼除了炖汤还有哪些做法？我能要凉的吗？怎么会？

你好！很高兴回答你的问题。因为鲫鱼的刺很多，所以经常用来炖汤。在四川还有一种很受欢迎的吃鲫鱼的方法，特别是在一些喝夜啤的店里。吃冷鲫鱼需要一定的耐心。你得慢慢吃。这鱼很嫩，很辣，很好吃。非常好吃！今天就来分享一下冷鲫鱼的做法。

鲫鱼凉拌怎么做原料:鲫鱼、姜、蒜、葱、小米辣、香菜、韭菜、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、蚝油。

1.把鲫鱼身上的鱼鳞刮掉，清洗干净，在鲫鱼身上放上密密麻麻的字刀，目的是为了切断鲫鱼身上的细刺，这样吃的时候就不容易被鱼刺夹住，品尝起来也更方便。

2.将处理好的鲫鱼放入盘中，加入姜片、葱段、少许盐、胡椒粉、料酒，将鲫鱼全身内外均匀涂抹，腌制10-15分钟，即可入味。

3.将香葱、小葱、蒜、小米、香菜切碎，全部放入碗中，加入少许盐、鸡精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉和少许醋拌匀备用。

4.锅中加水，放入葱、姜、盐、料酒，煮沸后转小火。放入鲫鱼，保持锅开着，煮15分钟左右，然后取出，把拌好的调料倒在鲫鱼上，再舀一勺鲫鱼汤。

冷鲫鱼做好了。它是红色和绿色的，非常漂亮。看着看着就忍不住咽口水。让它多泡一会儿，让它更入味，更鲜，更辣，很开胃。韭菜的香味进一步升华了鱼的鲜味。这种食物需要你仔细品尝。你会发现越吃越过瘾。你无法阻止它。不知不觉中，你就把它完全吃掉了。连调料渣都不剩。你喜欢吃鱼。