安徽淮南特色菜“淝水之战”怎么做？

中秋节满月，餐桌上少不了鱼。在淮河中游，安徽淮南市凤台、寿县的老百姓，王怀鱼炖豆腐是一道名菜，尤其这道名菜不仅营养丰富，而且滋阴壮阳，有利于预防秋燥。

1.配料。王怀鱼炖豆腐，顾名思义，主要由豆腐和王怀鱼制成。一条王怀鱼，重量在500克到1000克之间，配有大约500克豆腐。

2.练习。将洗净的王怀鱼完全放入砂锅中，用大火炖，然后加入八公山豆腐的小块，炖5分钟。

3.配件。适量的葱、姜、油、盐，也可以放点胡椒粉，用点热鸡汤，上桌前撒一撮香菜。桌上的王怀鱼炖豆腐热气腾腾，香气四溢，汤像牛奶一样。口感清新爽滑，老少皆宜。