冷冻巴沙鱼的做法

在很多超市的冰柜里，贴着“巴沙鱼”标签的大块冻鱼应该不少见。巴沙鱼学名巨鲶Bos，或Bos，是鲶鱼的一种，主要产于越南和泰国的湄公河流域。我们能看到的是冷冻鱼，价格更便宜，肌肉之间没有小刺，不用担心被鱼刺扎到。

巴沙鱼鲜嫩可口。怎么做才好吃？你可以在水中蒸、烤或煮鱼片。今天分享一种巴沙鱼的做法，很多人都没吃过。炸法外酥里嫩，咸鲜可口，尤其是吃的时候，大人小孩都喜欢吃。以下是一些做法:

炸鱼段所需材料:岜沙鱼肉1、油盐、葱1、姜2、蒜2、料酒1大勺、胡椒粉1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、

练习步骤:

1.将冷冻的巴沙鱼提前在冷水中解冻，或者直接在室温下解冻。鱼解冻后，取出沥干水分。

2.将巴沙鱼沿长度切成两段，然后用刀切成段。加入料酒、胡椒粉和少许盐，拌匀腌制15分钟。

3.葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。将半汤匙淀粉放入碗中，加入半碗水，然后加入盐、酱油和鸡精，搅拌均匀，制成勾芡汁。

4.鱼腌好后，加入淀粉，再加入少许水，将鱼抓匀上浆，使鱼均匀地涂上淀粉浆。

5.锅中加入油，加热至六七成热。将裹好淀粉的鱼段一条一条放入油锅中炸至凝固，然后捞出。

6.将油温升至七八成热，放入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

7.将炸鱼段的油倒出来，留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香。将勾芡的汁液搅拌均匀，倒入锅中加热至汤汁变浓。

8.加入炸好的鱼块，快速翻炒几下，关火，出锅。

小贴士:鱼段要煎两次，才能做到鲜嫩。第一遍鱼段要炸成型，第二遍鱼段要炸嫩。也可以加点辣椒当配菜，更好的配色。