飞蟹死了多久不能吃了？

1，保存

把螃蟹保存在冰箱里

根据冰柜的大小，找一个合适的泡沫盒。可以提前放在冰柜里看看是否合适。然后把螃蟹的腿和脚绑起来，放在泡沫盒里。把它们放在一起，试着填满一层然后再加。向泡沫箱中加水，直到水没过螃蟹的表面。然后盖上泡沫盒，放入冷冻室冷冻。想吃螃蟹的时候拿出来解冻就行了。

在临时池塘中保存螃蟹。

如果三五天吃不完所有的螃蟹，就轻轻的把它们倒进浴缸里，放满水，直到刚好埋住。如果螃蟹用脚站立，可以在水面呼吸，根据存放时间和数量可以品尝到少量的小鱼小虾。活蟹如何这样保存，一般能保存7天以上或更长时间，质量好的蟹成活率可达95%以上。

特别提醒:如果不马上吃，不要用水洗，不然螃蟹会死的。如果室内温度不超过15℃，就没必要放冰箱。一般情况下可以存放5-7天，但存放时间过长螃蟹会失重，3天内食用不会影响口感。

2.死螃蟹是不能吃的，尤其是死了两三个小时之后。螃蟹死亡后会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，分解后会产生有毒物质“组胺”。螃蟹死的时间越长，体内的毒物就越多，即使煮熟了，毒素也不容易被破坏。

大闸蟹和鱼不一样。即使鱼死了，如果肉没有发霉，正常情况下还是可以吃的。但是大闸蟹就完全不一样了。它们是杂食动物，喜欢吃动物和植物腐烂的残骸，并且含有许多病菌。活蟹的基础代谢能与微生物菌株竞争，抑制其繁殖；大闸蟹死亡后，微生物菌株会利用其丰富多彩的营养物质迅速繁殖，使大闸蟹腐烂，引起各种内毒素。人食用后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

此外，蟹棒中还有一种组氨酸，在大闸蟹死亡后变成亚硝胺。亚硝胺是一种过敏反应物质，可使毛细血管扩张，引起皮肤和粘膜的血肿和水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心干呕、腹痛腹泻等过敏症状，更严重的会继续引起循环衰竭。大闸蟹迟早会死，抑制工作的能力降低，就会造成这样的亚硝胺和内毒素。所以，人们千万不要以为大闸蟹没死或者刚死就可以吃了。

空间

权威专家建议，除了死蟹，人们不必吃醉蟹和来历不明的螃蟹。

很多人认为醉蟹用高度酒精浸泡后可以消毒杀菌，直接吃没问题。而生活在溪流、石滩的螃蟹，很可能含有一种叫做“囊尾蚴”的裂头蚴。纯粮酒中的酒精是杀不死三棱的。如果生吃醉蟹，裂头蚴可进入体内，在腹部穿过肠道到达肺部，严重者可寄生于头部、肝脏等内脏器官，导致人体器官肿胀。

还有一些不法商人用“洗蟹粉”浸泡普通的米蟹来假冒淀山湖的高价阳澄湖大闸蟹。这个“洗蟹粉”和之前反响强烈的“洗虾粉”是一样的基本原理。主要成分是草酸，有明显的侵蚀作用，还可引起泌尿生殖系统结石。