腊肉火锅怎么做？

2.将笋干浸泡在冷水中，使其变软。用沸水锅煮1小时，然后洗个澡，切成菱形的条。

3、盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、胡椒面、胡椒面、葱花加水混合。

4.将骨豆芽汤熬制的鲜汤放入方桶中，用火端上桌，配以老腊肉片，泡竹笋，蘸水煮熟即可食用。

特性

汤汁洁白醇厚，笋脆爽口，腊肉不油腻，蘸水爽口。

充满

用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、辣椒面、胡椒面、葱花做成的蘸水，在贵州被称为素食蘸水，因为它是素食，不含油。常用来蘸水，吃起来酸辣爽口，辣椒酥香。

生产密钥

用棒子骨豆芽熬制鲜汤时，先用大火熬汤，再用小火熬制12小时以上。

技巧

封顶椒:封顶椒是贵州特有的，全省都有。它是通过在木炭灰中燃烧(烘烤，煨)干红辣椒，并用手研磨或用研钵研磨成面粉制成的。不想用手搓又没有碗的家庭自制竹筒和竹片，就是把烤(烧)焦的辣椒放入竹筒中，用竹筒绞碎竹片。在大规模生产中，你也可以在锅里慢慢炒辣椒，用研钵研磨或在机器里磨成面条。