锡纸烤箱烤的鸡翅为什么不上色？

电烤箱烤鸡翅怎么才能不粘锡纸？

鸡翅之所以会粘锡纸，是因为鸡翅经过长时间高温烹饪后表面会糊化，糊化的过程也是一个失水的过程。此时，如果没有残留的水或油作为导热介质，很容易粘在锡纸上，变成糊状。

建议:

用刀在翅膀的中间和根部划两道口子。鸡翅腌制好之后，在包锡纸之前刷一下油，让鸡翅的接缝处尽量多留些油，包紧。烤的时候，随着温度的升高，水分被吸收到鸡翅里，油渗出来，起到热媒的作用，不会粘。

如果把锡纸当烤盘，或者铺在烤盘上，烤的时候可以时不时拿出来刷上油。