茄子面怎么炒茄子？

1.首先我们准备两个紫茄子，洗净后切成1 cm厚的茄子片，用清水浸泡，隔绝空气，避免氧化变黑。

2.准备一根胡萝卜，去皮，先切成薄片，再切成片；一只火腿也切成块；小葱切成葱花，全部放在同一个锅里备用。

3.将茄子片的内瓤一个一个挖出来，保留完整的茄圈。

4.将挖出的果肉切碎，与胡萝卜、火腿等放在一起。作为馅料，打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

5.再加入一勺盐和胡椒粉，搅拌好调料，最后分几次加入适量的面粉，做成粘稠状的馅料备用。

6.接下来我们开始炒茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，将茄子圈放入锅中，依次放入准备好的馅料，将馅料表面抹平，然后盖上锅盖炒两分钟。

7.2分钟后，茄子饼的底部已经成型。我们把它翻过来再煎2分钟。

8.当茄子两面煎成金黄色时，即可出锅。

小贴士:

1.切好的茄子要用清水浸泡，以免氧化变色，影响成品外观；

2.面粉主要是用来增加馅料的黏度，不要放太多，不然口感会硬。

好了，这个简单又营养的炸茄子饼就做好了。好吃又营养又好看，很开胃。