蒸鸡蛋饼是热水还是冷水？

1.温度控制:蒸蛋饼的时间和温度需要精确控制，防止蛋液蒸熟或不成熟。温水更容易控制温度，保证蛋液蒸的温度合适。

2.口感:用温水蒸鸡蛋饼，可以让它更嫩更软。冷水会让蛋液变凉，热水会让蛋液熟得太快，导致口感变硬。

综上所述，蒸鸡蛋饼要用温水，不能用冷水或热水。