鲢鱼的做法~，，

红烧鲢鱼块

原料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。

烹调过程：

腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

口感：香辣不油腻，口感偏咸。