香脆花生的制作技巧

生产流程:

1.首先将鸡蛋倒入花生中，然后用筷子搅拌均匀，如上图所示。

2、然后倒入适量的麻辣鲜，可以根据花生的大小来决定，然后搅拌均匀。

3，然后倒入适量的面粉，保证每个花生都能均匀的裹上粉。如果绝对够用，可以随时补充一些。这就是我们的混合状态，如上图。

4、将锅在火上清洗干净，倒入适量色拉油，待油温达到五成热时，加入花生，中间用勺子不断搅拌，防止粘锅底，花生裹上面粉，可以起到酥脆的作用。

5.炒的时候一定要控制火候。这是炒花生的关键。不能太大也不能太小。应该控制在50%左右，油炸效果最好。

6.当花生炸至颜色金黄，锅内能听到“呼啦”的声音时，这时就可以关火，捞出，沥干油，装盘。

7、这是炒辣花生，色泽金黄，香脆辣辣，下锅后全家抢着吃。

小贴士:

1，如果大量油炸，可以放凉，放在干净的塑料袋里，排干空气密封严实，存放一周，再拿出来吃，还是很脆的。

2.它和干炸花生最大的区别是后者必须用冷油烹熟，两者千万不能混淆。