正宗冷猪脚的做法

1.生猪蹄清洗干净后，用刀在前趾处切一刀。

2.在猪蹄的“腹部”划一道深深的口子。

3.沿着猪蹄的纵向再切一刀，方便入味。

4.锅中倒入足量的水，放入姜末，加入适量的盐，小火煮40分钟。

5.煮熟的猪蹄放凉后，用清水反复浸泡，去油腻。

6.用刀把泡好的猪蹄掰成大块。

7.红辣椒洗净，切成圈，大蒜切碎。

8.将剁碎的猪蹄、蒜末、红椒圈放入干净的小盆中，撒上香菜。

9.取一个干净的小碗，倒入一汤匙糖和一汤匙酱油。

10，撒盐。倒入1/2汤匙陈醋。撒一点胡椒粉。将调好的酱料和猪蹄一起倒入小盆中。

11.加入一汤匙红油，搅拌均匀。