炒鸡胗是生的还是焯水的？

生炒鸡胗需要洗净，去除筋膜和血丝，然后切成薄片或小块。锅烧热，倒入适量油，将鸡胗放入锅中翻炒，炒至变色，加入调料，如姜蒜末、盐、鸡精等。，搅拌均匀后出锅。生炒鸡胗，口感嫩滑，但需要熟练烹调，以免烧焦。

水煮鸡胗需要洗净，去除筋膜和血丝，然后切成薄片或小块。锅烧热，倒入适量清水，用武火将水烧开，将鸡胗放入锅中，焯至变色后捞出，沥干备用。锅烧热，倒入适量的油，加入调料，如姜蒜末、盐、鸡精等。，搅拌均匀，然后加入煮熟的鸡胗，搅拌均匀后出锅。水煮鸡胗口感有嚼劲，煮后更干净卫生。？

总之，炒鸡胗的烹饪方法可以根据个人口味和习惯来选择，生煎和焯水都可以做出好吃的鸡胗。

选购鸡胗应注意的事项

1.外观:鸡胗外观应新鲜、光滑、光亮，无血渍、变色、腐烂等现象。

2、气味:鸡胗要散发出清新的气味，无异味或腥味。

3、摸:鸡胗要有弹性，摸起来柔软，无硬结或粘连。

4.产地:优质的鸡胗一般来自大型养殖场或正规养殖场，生产过程中要遵循严格的卫生标准。

5.保质期:买鸡胗的时候一定要注意保质期，选择新鲜度高，保质期长的产品。