甜酒怎么酿？为什么我不甜？

1，保温很重要，温度过高或过低都会影响甜酒酿造过程中的发酵。

2.所有的材料、工具、器皿都不能有一点油，洗完澡的米饭温度要保持在手温或30度左右。

3.米酒没做好之前尽量不要动，不要打开盖子，这样可能会导致米酒变酸。

利口酒的成分:

糯米700克

适量清酒曲

冷开水350g左右。

练习:

1.先将糯米洗3-4遍，然后浸泡12小时。一般前一天晚上泡，有时候第二天泡。

2.将糯米浸泡至可以用手指捏碎，放在抽屉布上蒸30分钟左右。

3.把蒸好的米饭放一会儿，不太热的时候放盆里，加凉水降温，然后把米饭打散，打不粘在一起的饭疙瘩。

4.当米饭的温度下降到30度左右时，用手不烫也会有温热的感觉。在发酵容器底部均匀撒上酒曲，然后放一层米，再撒一层酒曲，略压实，重复3、4次。

5、表面插一个洞，做一个酒窝，最后撒一层酒曲。

6.盖上容器，密封，放在温暖的地方，保持在30度左右，开始发酵。

7.经过24-36小时的发酵，酒从酒窝中出来，散发出淡淡的酒香，米酒成功制成。