杏仁为什么苦而不苦？

杏仁是蔷薇科杏、西伯利亚杏、东北杏或山杏的干燥种子。可分为苦味和甜味，其中甜味是山杏或山杏的某些栽培种的甜味干种子。此外，这两种药物的疗效也有所不同。与苦杏仁相比，甜杏仁的功效稍差，但性质温和，适合老弱和小儿科。