鱼的家庭烹饪方法
众所周知，鱼是典型的高蛋白低脂肪食物。大自然深受很多人喜爱，那么你知道鱼的家常菜烹饪方法吗？我给大家分享一些鱼的家常菜做法吧。来看看吧！
鱼的家常菜制作方法1红烧鱼的制作方法:
配料:鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。
练习:
1，杀鱼后，加盐，调味，上炒粉浸泡半小时左右；
2.热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。
3、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放些水，把自己喜欢的调料调成汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。合适。
4.鱼煮熟后，放出自己喜欢的洋葱、香菜等装饰，既提升了风味，又达到了装饰的目的。
注意:
1，鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就涂面粉。注意，面粉在抹之前要和水混合。炸鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会酸，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接食用还是红烧后食用，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。
2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不好吃，没有味道，原因如下:在煎鱼之前，一定要用盐腌半个小时左右，这样可以达到去泥去味的效果。如果用炸鱼来红烧，同样，也是用盐腌制，但也要浇上适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。
红烧鱼要想入味，就要把鱼块做小一点，这样鱼才会更鲜美。
鲫鱼砂锅的制作方法:
配料:鲫鱼、玉兰花片、豆腐、鲜香菇、精炼油、姜、蒜、葱、泡椒、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
练习:
1，玉兰花切片切成菱形，豆腐一分为七，鲜香菇一分为二，洗净，放入砂锅备用。
2、姜蒜切片，葱，泡红辣椒切成“马耳朵”形状。
3.将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，放入油锅炸至金黄色捞出。
4.炒锅置火上，烧热油，放入姜蒜片，葱，泡红辣椒翻炒。
5、拌入白汤，放入河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，倒入锅中，上舞台。
豆瓣鲫鱼的制作方法:
配料:鲫鱼、蒜末、葱花、姜末、酱油、糖、醋、绍兴酒、湿淀粉、盐、豆瓣酱、高汤、熟植物油。
练习:
1.将鱼洗净，在鱼身两侧各切两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒和细盐略腌。
2、炒锅大火，油烧至七成热，鱼略煎。锅里留75克油，豆瓣酱、姜、蒜煸炒至油变红，放入鱼和高汤小火，加入酱油、糖、盐，将鱼煮熟后装盘。
3、原锅放在大火上，用湿淀粉勾芡，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼上。
注意:必须使用新鲜的鲫鱼或鳜鱼作为原料。煮的时候卤汁要浓，这样鱼才能粘上卤汁入味。
鱼家常菜制作方法2木瓜莲子锅鲫鱼制作方法:
配料:木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼。
练习:
1.先将鲫鱼洗净，宰杀，去肠，文火煎至微黄。
2.莲子和眉豆一起洗干净，放在水里泡一会儿。
3.木瓜洗净，去皮，切块，然后一起放入陶罐中，加入2500毫升水。
4、先用武火煮沸，再用文火煮沸2小时，并加入适量盐和少许油。这个量可以用3-4次。
5.木瓜、莲子、梅豆、鲫鱼可以拌酱油佐餐。
豆腐鲫鱼的制作方法:
配料:鲫鱼、菜籽油、豆腐、豆瓣、红辣椒粉、花椒粉、花椒、姜、蒜、蒜苗、味精、精盐、料酒、水豆粉。
练习:
1.去鳞鲫鱼，宰杀洗净。鱼两边斜切三刀，抹少许盐备用。
2.豆瓣用刀切细；生姜洗净，切成指甲片；大蒜切小块；蒜苗洗净，切段。
3.将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，放入沸水中煮5分钟，移至小火待用。
4.炒锅加入50克油，烧至六成热。然后煎鲫鱼两面，起锅。
5.炒锅洗净，加入150g油烧至五成热。加入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，使其闻起来像南方的红油。加汤后加入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗。
6.用筷子将鱼取出，放入大炒锅中。锅中加入豆粉，然后将豆腐倒在鱼面上，撒上花椒粉即可食用。
一种干烧鲫鱼的制作方法:
配料:鲫鱼、花生油、精盐、醋、酱油、糖、料酒、胡椒面、酱油、辣椒酱、葱、蒜、姜、香油、味精、淀粉。
练习:
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼两侧斜刻几刀，用3g料酒、1g酱油、1g胡椒面腌制15min。
2、大葱、蒜、姜切段。
3.炒锅烧热，放入花生油，烧热，将鱼放入炒锅中，煎，待一面煎黄时，再煎另一面。煎好后取出控油。
4.将花生油放入炒锅，将姜末、蒜末、生抽、辣椒酱放入炒锅，翻炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、花椒面和400毫升水，放入鲫鱼，盖上锅盖，用小火煨20分钟，收汁不用大火，放入葱花、香油、醋。
活鲫鱼火锅的制作方法:
配料:鲫鱼、菠菜、嫩白菜、粉丝、精盐、味精、白糖、香醋、葱、姜末、料酒、胡椒面、清汤。
练习:
1.将活鲫鱼宰杀，洗净，用开水焯一下，捞出，冲洗干净，放入热锅。
2.菠菜、白菜洗净，切段，用开水焯一下；粉丝是用开水煮的。把两个菜和一个粉一起放在火锅里。
3、热锅加汤，点火，烧开，用大勺将猪油加热，也放入热锅。
盐、味精、香醋、洋葱、姜末、料酒、胡椒面等。进了火锅。
5.火锅烧开后就可以上桌了。