蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗？

蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼。制作广式月饼，倒糖浆必不可少。它的主要作用是保持皮的柔软，增强皮的着色。建议用槐花蜜，而且要纯天然的。槐花蜜可以让月饼味道更好。

蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗？

蜂蜜的pH值为3.2-4.6，含有大量的碱性无机盐，属于碱性食物。能中和体内酸性代谢产物，碱化体液。

蜂蜜在常温常压下有两种不同的物理状态。液态蜂蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持透明或半透明的粘稠液体。温度低的时候逐渐形成结晶状态，所以蜂蜜叫结晶蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜经自然发酵制成的黄白色粘稠液体。古希腊人视蜂蜜为“天赐之物”。