有哪些制作麻辣流口水鸡的技巧值得分享？

夏天到了，吃碗冷面喝点啤酒，也没必要吃辣口水鸡。我做的料够了，汁也满了，连鸡都看不到。

口水鸡的食材:鸡腿2只、葱1根、蒜4瓣、辣椒1把、陈醋1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、酱油2勺、花生米1勺、辣椒油2勺、辣椒油65440勺

香辣口水鸡的做法

步骤1:将鸡腿放入有冷水的锅中，放入葱姜料酒烧开，撇去浮沫，转小火15分钟。

第二步:将鸡腿从冷水中捞出。

第三步。将鸡腿切成较薄的一块码盘备用。

第四步:在碗中加入芝麻酱、酱油、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋、盐、蒜末。

第五步:取一勺水煮鸡腿原汤。

第六步:拌匀。

第七步:把辣椒烤熟，磨成粉。

第八步:将调好的汤浇在鸡肉上。

第九步:撒上胡椒粉末，花生碎，葱花。啤酒，凉面，米饭都可以。

香辣馋鸡的烹饪技巧；

1，鸡腿煮炖时间不宜过长。按照鸡腿的数量，煮10~15分钟，炖10分钟，鸡腿就够熟了。如果煮的时间太长，鸡腿的肉质会回滚，变得粗糙。

2、“过冷河”是做口水鸡必不可少的一步。鸡腿只要泡到冷却后没有余热就可以捞起了。如果它们浸泡太久，肉就会被水填满。

3、鸡腿切丝，尽量撕成大块，鸡肉大块咀嚼会很结实爽口。

4.调汁的时候建议多放麻味的花椒油和麻辣味的辣椒油，够辣，更美味！

5.建议放冰箱过夜，汁的味道很容易渗透到鸡肉的每一寸，更加香辣可口。