如何挑选好的蚝油？

选择蚝油首先要看产品的光泽。优质的蚝油，光泽明亮，不发黑。其次，要品尝它的新鲜度。蚝油的一大作用就是提神，所以鲜味最重要。

广东称牡蛎为生蚝，蚝油是用牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统鲜味调味料，也是酱类最大的产品之一。它是由被称为“海底牛奶”的牡蛎，经过蒸煮、浓缩汁液和添加辅料制成的。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，稠厚适中，营养价值高。它也是制作传统粤菜如鲜蘑菇牛肉、蚝油青菜和蚝油面条的主要原料。