芥末酱可以做什么菜？
2.将菠菜煮熟，放凉，切块，将芥末，醋，香油，盐，芝麻酱混合在一起，然后将菠菜和油炸花生混合在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！
3.将粉丝或粉条煮熟，切成长段，将芥末、醋、香油、盐和芝麻酱混合在一起，加入蒜末，还可加入菠菜或黄瓜丝等。* * *混在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！
4.吃油腻的菜时，时不时喝点芥末醋汁(芥末加醋)也很开胃，清爽又无聊！
芥末腹丝
食材:熟猪肚，精盐四两，粉丝一钱，味精两个，芥末粉两个，三钱醋，大蒜一钱，香油一钱，三钱-
练习:
1.将五花肉切成粗丝。将粉丝切成两根粗丝，放入烧开的锅中焯一下，捞出，用冷水过冷，沥干水分，加入香油拌匀。大蒜去衣，剁成蒜泥。
2.取一碗，加入芥末粉、温水(一两)、精盐、味精、醋、香油，调成糊状，盖好放在阴凉处，冷却后使用。
3.先将粉丝放入盘中堆好，再将肚丝铺在粉丝上，淋上调好的芥末酱。
营养价值:猪肚——猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等物质，有补虚、健脾胃的功效。
芥末菠菜
配料:菠菜、芥末
辅料:胡萝卜、粉丝、盐、糖、醋、香油、(蚝油、味精)
1.菠菜洗净，用开水焯一下，捞出凉水，拧干水分，切成小块备用。
2.胡萝卜洗净切丝，放入沸水中焯一下，捞出冷水，控干水分备用。
3.将粉丝放入开水中煮熟，捞出，控水备用。
4.将适量芥末放入碗中，加入少许糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝、粉条放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀，将准备好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。
这道菜是黄绿相间的，非常赏心悦目，能增加食欲，也是绝佳的配菜配酒。菠菜营养丰富，能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，是美容佳品。胡萝卜也是不可多得的营养食品，富含胡萝卜素。常吃能增强人体免疫力，有益健康。
芥末酱鸭蹼
1.将鸭掌去皮，用开水焯一下，去骨去筋，将鸭掌手腕切掉，手掌竖着切成两半，码在盘中。
2.带根生菜，水洗消毒，切成1.2 cm长的片，盘四周打码。
3.将芥末混合，冷却，加入盐，香油，醋，肉汤等。拌匀后倒在鸭掌上。工艺小贴士:生鸭脚去黄皮后，切掉鸡眼，放入七成热水中烫4分钟，捞出，用布包好，搓掉掌心的黄色，然后放入清水中浸泡。菜的味道浅黄，韧脆，麻辣酸辣，爽口不腻。早餐怎么吃|中餐|晚餐|零食健康小贴士鸭掌含有较多的胶质蛋白和一定量的碳水化合物和脂肪。用芥末做菜有美容和启蒙作用。饮食营养
鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白，与同等品质的熊掌营养相当。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质、低糖、脂肪少，堪称极佳的减肥食品。
莴笋:莴笋比白菜含更多的膳食纤维和维生素C，能消除多余的脂肪，所以又叫减肥莴笋。因其茎叶中含有莴苣，故味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴笋中含有甘露醇，具有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白，与同等品质的熊掌营养相当。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质、低糖、脂肪少，堪称极佳的减肥食品。
因为喜欢学习烹饪，所以也看类似法国日常饮食的节目。法国的这类节目喜欢派一个主持人到群众中去，一般是在有特色菜的餐厅的厨房里，和主持人及其弟子一起探讨一道菜的烹饪工艺和艺术价值。当然，主持人也不能说什么，哪怕是开玩笑，法国人还是会双手奉上。有时候，他说的话也很低级。记得有一次，那个大叔，著名的烹饪节目主持人，把往鸽子肚子里塞调料比作手术，不仅让厨师无语，还让我和猴子在电视前恶心。看了很久，发现很多法国菜的制作过程并不太复杂，对刀的温度要求也不高。我也能做到，就是选材极其严格。有一次看橘子果冻，我选的橘子一定是法国某个地区产的。有时候调料里加的酒一定是某个地区产的，我根本不算。而且，做一道菜用的工具那么多，连辣椒都有。
其实你是可以做到的，只要你对自己不那么严格。今天，我从一本法语课本上选了一篇关于蛋黄酱的文章。因为是我自己翻译的，法语水平很有限，出现错误在所难免。请指正。
蛋黄酱
制作25毫升蛋黄酱的原料:
生蛋黄2个，法国第戎产芥末1茶匙，柠檬汁2茶匙(注意这里说的柠檬汁不是可饮用的果汁，而是新鲜柠檬汁或烹饪用的浓缩柠檬汁)，橄榄油25CL，盐和胡椒。
将鸡蛋放在室温下，将蛋黄、芥末、一撮盐和一撮胡椒粉放入碗中，混合搅拌，加入一茶匙柠檬汁继续搅拌。向碗里滴三茶匙橄榄油，一直搅拌，然后加入一茶匙柠檬汁和几茶匙橄榄油，或者一滴一滴地搅拌。
将剩余的橄榄油倒入非常细的溪流中，搅拌直到整碗调料变得非常稠。试试看味道对不对。
你可以加两倍或三倍的芥末来使你的蛋黄酱更浓。传统做法是加一两勺苹果醋(对于不能吃辣的人，我觉得是用苹果醋代替芥末)
吃一些蛋黄酱的不同方法(与通常吃沙拉的方法相比)等。)
和冬萝卜一起吃:就在蛋黄酱上桌之前，加入两汤匙切得很细的冬萝卜或胡萝卜(黑萝卜，我不确定是什么，可能是红萝卜)，就像加入柠檬汁一样。建议和煮鸡蛋一起吃。
俄罗斯吃法:在蛋黄酱中加入两汤匙番茄酱、一两滴tabasco(一种辣油)和一汤匙切碎的红甜椒。供应虾蟹等贝类。
稀释:在蛋黄酱做好的前一分钟，加入一个稠密的泡沫状蛋清，蛋黄酱就被稀释了。
国内市场买的一种蛋黄酱，好像是日本产的。人们经常用它来拌水果沙拉。没有它，他们做不到。他们津津有味的吃着，仿佛没有听到抵制的声音。那种蛋黄酱很好吃，但是味道提高了。如果有人想吃到更正宗的法式蛋黄酱，可以试试我上面写的制作方法。注意一定要有耐心。不要一下子把所有的配料都倒进去搅拌。你应该一滴一滴地放油，搅拌一次，这样才能得到真正的法式蛋黄酱。不喜欢芥末的人完全可以擦掉。喜欢芥末的人一定要买法国第戎产的芥末，而不是用日本的芥末娃娃。