制作碧螺虾仁需要准备哪些食材？怎么制作？

制作碧螺虾仁需要准备哪些食材？虾仁50g，碧螺春茶50g，鸡蛋1个，葱少许，姜少许，蛋清，盐，味精，白糖，料酒，生粉，水淀粉，胡椒粉。碧螺春是江苏省苏州著名的传统菜肴，属于苏州菜。碧螺春是中国名茶，产于苏州太湖洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。这种茶有1000多年的历史了。当地民间最早称洞庭茶，也叫“骇人香”。相传有一位尼姑上山春游，顺手摘了几片茶叶，泡茶后，有股怪味。她脱口而出:“这味道太香了，把人都吓着了。”因此，当地人把这种茶称为“吓人的茶”。清朝康熙年间，康熙帝尝此名茶，汤色青绿，盘卷如螺，极受赞赏。

但他觉得它的名字不雅，就给它取名碧螺春。将大虾用清水洗净，用牙签去掉虾线，然后去头尾，剥去虾壳，沥干水分，放入盆中，加入盐、蛋清、淀粉油，搅拌均匀备用。将碧螺春放入杯中，用100%左右的水浸泡3分钟左右，将茶叶滗出，剩下的茶叶和茶汁保留。碧螺春含有大量对人体健康有益的化合物。如儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。虾的营养非常丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素a等矿物质，肉质松软，易于消化。

对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的催乳作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有益。

怎么制作？将虾背部切开，去掉虾线。将姜、葱放入碗中，加入少许料酒，用手挤出汁液。将汁倒入装有虾的盘中。锅里留底油，倒入炸好的虾和茶叶，烧开。收获后撒少许胡椒粉，用少许水淀粉勾芡。从锅里拿出来，放在盘子里。虾含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有温肾壮阳、健胃的功效。体弱多病，病后需要调理的人可以多吃。虾中含有的虾青素也有延缓衰老的作用。煮虾前，用料酒和葱、姜浸泡一会儿，可以去除虾的腥味。