黑豆对身体有什么作用和作用？
黑豆性温，耐高温，适宜生长温度为18 ~ 30度。颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮的种子更好。
中国科学家的一项研究表明，黑豆皮提取物可以提高人体对铁的吸收，带皮吃黑豆可以改善贫血症状。
黑豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，以及多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等。
1，蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%。其中优质蛋白质比大豆高出约1/4，居各类豆类之首，故有“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆并不逊色，甚至更胜一筹。其蛋白质含量是肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被称为“植物蛋白肉”。
2.脂肪酸
发现每100g黑豆中含有12g以上的粗脂肪。发现其至少含有19个脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55。08%.亚油酸作为一种不饱和脂肪酸，是人体内非常重要的必需脂肪酸，在调节胆固醇代谢方面起着至关重要的作用。胆固醇只有与亚油酸结合，才能在体内运输，正常代谢。亚油酸缺乏时，胆固醇会与饱和脂肪酸结合，沉积在人体内，导致动脉硬化。因此，亚油酸有“血管清道夫”的美称。
3、黑豆灰
灰分是食物中的六大营养素之一，人体所需的各种无机盐都来自食物的灰分。因此，灰分的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物中灰分的组成和含量差异很大，所以灰分是表示食物中无机成分总量的指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。对黑豆灰分成分的进一步分析表明，许多矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、磷等。，都比较高。
4、维生素
估计大家都能说点维生素对人体健康的重要性，你也能从字面上猜出这个词的大概意思，维生素——维持生命的元素。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E，每百克黑豆中高达17.36微克。维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素，也是最重要的抗氧化剂之一，在抗氧化和保护细胞免受自由基侵害方面具有重要作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于豆科植物中，所以常被称为大豆异黄酮。由于是从植物中提取的，与女性雌激素结构相似，异黄酮又被称为“植物雌激素”。之前的研究已经证实，大豆的异黄酮含量极其丰富，实验发现黑豆的异黄酮含量比黄豆多。
6、
是一种存在于植物细胞中的复杂化合物，也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆对遗传物质的DNA损伤有保护作用。对清除活性氧也有较好的作用，其机制可能是终止自由基的链式反应，抑制多不饱和脂肪酸对生物膜的过氧化作用，清除脂质过氧化物产物，稳定细胞膜，抑制细胞膜系统钙离子水平的异常升高，最终保护生物膜和亚细胞结构的完整性。
7.多糖
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。发现黑豆多糖属于非还原性、非淀粉多糖，对人体自由基，尤其是超氧阴离子自由基有明显的清除作用。此外，有研究发现，黑豆中的多糖还能促进骨髓组织的生长，刺激造血功能的再生。
8.黑豆色素
黑豆色素是黑豆中最重要的生物活性物质之一。从黑豆皮中提取的天然色素简称“黑豆红色素”。黑豆红色素能降低脂质过氧化最终产物丙二醛的含量，提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，说明黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
1，降胆固醇。从营养学方面来说，今天的很多研究不仅仅与其异黄酮有关，还与其特别丰富的卵磷脂含量有关。两者还具有抗动脉硬化和降低胆固醇的作用。
应该是豆类中卵磷脂含量较高蛋黄中也有一个问题，就是如果从现代科学中提取，大豆是最便宜的来源。
2、肾。从中医的角度来看，我们的古人其实很早以前就对黑豆有什么了解？他认为黑豆是补肾的。这种黑色正是我们肾脏的本色，这种醒目其实是通过补肾。我们可以通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，让我们的眼睛在肝血得到滋养后，变得明亮美丽。中医认为，人体皮肤的光泽和润泽，有赖于我们肾气的滋养，肾气的充盈和温热，肾经的润泽。我们经常吃黑豆，既补肾气，又补肾阴。这将延缓我们皮肤的衰老，减少皱纹的出现。同时，常吃黑豆可以减少色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以黑豆是很好的皮肤美容产品。
3、益脾。黑豆属于肾经，因为味甘，也入脾经。入脾经，他不仅有补肾的作用，还有健脾的作用。中药，如果中药健脾，有健脾益气的作用。经常吃黑豆可以提高人的气机，同时黑豆还可以去水。比如我们有的人水肿脸肿，长期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
4.祛痰平喘可以治咳嗽。对腹胀、便秘有明显疗效。
5、美容效果，抗衰老。黑豆的美容功效可以延缓衰老！因为黑豆含有丰富的抗氧化剂——维生素E，可以清除体内自由基，减少皮肤皱纹，达到美容养颜的目的。李时珍曾在《本草纲目》中讲过两件事。一个是他讲了一个关于一个叫李守玉的人的故事。他有一个习惯。他只是每天早上起来吞27粒黑豆。结果他老了也没老。还有一个人叫曾权，他的习惯是每天饭后吃30粒黑豆。结果人老了就觉得他还像个年轻人，所以我们说黑豆有延年益寿的作用。地黄和黑豆各一把开水和冰糖，有补血养颜的功效。
宋代文学家苏东坡曾经在他的书中记录了一件事，就是说当时北京皇宫内外的年轻姑娘们为了美貌而争抢黑豆的一幕非常生动。所以中医早就说黑豆很美。
6、排毒、减肥。黑豆的美容功效是祛痘，因为黑豆中的纤维含量高。
7.改善贫血。浙江大学公共卫生学院王福卓教授研究发现，黑豆皮提取物可以提高人体对铁的吸收，带皮吃黑豆可以改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用是通过作用于人体内的“hepcidin”来实现的。
铁调素是肝脏产生的调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素活性过高会导致血液中铁含量过度降低，进而限制红细胞的合成，这也是导致贫血的原因之一。
在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制hepcidin的活性，而在动物实验中，食用破碎的黑豆皮一周后，小鼠的造血功能明显提高，在进餐过程中，机体的红细胞数、血红蛋白和红细胞压积显著增加。