炸酥肉用淀粉还是面粉？

炸酥肉的具体做法如下:

原料:五花肉

附件:调和油

盐

大豆

(母鸡的)蛋

淀粉

1，先搅汁。在碗里打3个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌。看面粉汁的浓度，加点水。面汁要能挂在肉上。永远不要太瘦。那么谁愿意一点一点的补充呢？

2.把肉切成长条。略粗，比筷子长7、8厘米。切好后加入盐、酱油、胡椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊中搅拌。让每一块肉都蘸上面糊。开始掌握不好量的时候，面酱里少放点肉，这样肉就容易挂面糊了。

3.锅里还有一点。六七成热的时候，放锅里炸。把肉一个个放进锅里。随时搅拌油锅，不要全粘在一起。

火不要太大，油温保持在6、7就可以了。

4，一边放新的，一边把炸好的拿出来，控油就可以吃了。