澳洲牛肉派的做法步骤，澳洲牛肉派怎么做

用料

千层酥皮

面粉 230g

猪油 50g

盐 1/4茶勺tsp

冰水 110g

黄油 70g

派皮

面粉 230g

黄油 60g

盐 1/4茶勺tsp

冰水 110g

馅料

牛肉馅 250g

洋葱 半个

番茄膏 3/2汤勺tbsp

喼汁 3/2汤勺tbsp

黑胡椒 适量

盐 适量

面粉 3/2汤勺tbsp

牛肉高汤 100-150ml

澳洲牛肉派的做法

准备食材。澳洲牛肉派的做法 步骤1

千层酥皮：将要裹入的黄油到在室温下进行软化。把面粉、盐和猪油倒入食物料理机中混合好。澳洲牛肉派的做法 步骤2

如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地。澳洲牛肉派的做法 步骤3

然后分三次加入冰水快速把面团混合好。澳洲牛肉派的做法 步骤4

准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜里包好，放入冰箱饧20分钟。把黄油放在一个小的食品袋里，用擀面杖轻轻的把黄油按着袋子的形状擀成长方型，然后放入冰箱冷藏10-15分钟或者等黄油变硬就可以了。澳洲牛肉派的做法 步骤5

包千层酥皮的第一步，把面团从冰箱里拿出来擀开（大约是黄油的两倍大），冷藏好的黄油从塑料袋子里拿出来放到面团的中间，然后把黄油放入面团里包好，再用保鲜膜包好整个面团送到冰箱里松弛20分钟。第二步，松弛好的面团从冰箱里拿出来，再擀开来并折叠一次，包好保鲜膜送入冰箱松弛20分钟。第三步，重复第二步的动作，这一次松弛后的千层酥面团就可以用了。澳洲牛肉派的做法 步骤6

派皮：黄油切成1厘米的小块，放入冰箱冷藏一下让黄油变硬。把面粉、盐和黄油倒入料理机中。澳洲牛肉派的做法 步骤7

混合成像沙子一样的质地。澳洲牛肉派的做法 步骤8

然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。澳洲牛肉派的做法 步骤9

准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。澳洲牛肉派的做法 步骤10

取一口煎锅倒入适量油，放入洋葱炒香。澳洲牛肉派的做法 步骤11

然后加入肉馅炒至变色。澳洲牛肉派的做法 步骤12

然后加入馅料中其他剩余食材。（一）澳洲牛肉派的做法 步骤13

然后加入馅料中其他剩余食材。（二）澳洲牛肉派的做法 步骤14

然后加入馅料中其他剩余食材。（三）澳洲牛肉派的做法 步骤15

然后加入馅料中其他剩余食材。（四）澳洲牛肉派的做法 步骤16

翻炒均匀，然后焖煮1-2分钟。澳洲牛肉派的做法 步骤17

烤箱预热至180度。在模具中撒上适量面粉。澳洲牛肉派的做法 步骤18

放入合适大小的派皮。澳洲牛肉派的做法 步骤19

压实。澳洲牛肉派的做法 步骤20

倒入适量馅料。澳洲牛肉派的做法 步骤21

在模具边缘刷上蛋液。澳洲牛肉派的做法 步骤22

盖上合适大小的千层酥皮压实。澳洲牛肉派的做法 步骤23

在模具边缘用叉子压出花边。澳洲牛肉派的做法 步骤24

切去多余部分。澳洲牛肉派的做法 步骤25

顶部刷上蛋液。澳洲牛肉派的做法 步骤26

然后划三道小口。澳洲牛肉派的做法 步骤27

将牛肉派送入烤箱180度烤25-30分钟即可。澳洲牛肉派的做法 步骤28

烤好后多汁的牛肉派搭配番茄酱非常好吃。澳洲牛肉派的做法 步骤29

小贴士

1. 擀好的千层酥皮厚度约为5mm。

2. 千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。

3. 在夏季，擀制千层酥皮过程中，如果有黄油融化的迹象，可以将酥皮放入冰箱中冷藏至固定，再拿出来继续擀制。

4. 无论操作哪一步，如果酥皮有融化现象，马上将酥皮送入冰箱至固定后再继续使用。

5. 派皮烘焙完了应该是酥脆的，所以黄油要冷藏，在混合面团时也要尽量快速完成，以免黄油溶化影响烘焙后的口感。

6. 如果千层酥皮和派皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。

7. 牛肉派顶部划小口是为了防止烤制过程中内馅鼓起，涨破酥皮。