自制辣椒酱如何保存3年如何长期保存自制辣椒酱？
自制辣椒酱如何保存三年？1.准备一坛泡椒酱，提前用开水洗净，然后晾干，把准备好的辣椒和大蒜放进去，密封发酵1个月以上。洗菜最好全程用烧开的冷开水，尽量保证卫生条件，不要留下或粘上生水和油，否则细菌可能会污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐无法大量回收和分化。腌制时间较长，因为腌制的蔬菜中亚硝酸盐先增加后减少。需要一段时间将炸好的辣椒酱、细红辣椒1斤、大蒜冲洗两遍。
2.然后全部剁碎或者捣碎，热锅多加点油，然后爆香蒜泥，再把剁碎的辣椒放在一起小火翻炒。炒香后加入盐50g，糖10g，酒一汤匙，转小火继续炒至没有特别水分。然后，当温度下降时，将它们取出并放入一个干净的罐子中。
辣椒酱的保存要点①要想保存好辣椒酱，首先要密封到位，然后放在阴凉的地方。
还有一点就是每次拿的时候都要用干净的工具。吃饭的时候千万不要用筷子和勺子。细菌一旦进入，就会大量繁殖，导致辣椒酱中出现亚硝酸盐。
③不难发现，要想长期保存辣椒酱，需要注意很多小细节，比如密封、清洁、遮光、油煎等。这些细节是保证辣椒酱保存三年的关键点。想把自己做的辣椒酱做的好吃，保存的时间长，就要从细节入手。
辣椒酱配料的制作方法:辣椒、蒜、姜、高度白酒、糖、盐。
练习:
1.将辣椒、蒜、姜洗净，然后一起剁碎。量多的话可以用机器，因为我们那里做辣椒酱很多，一般一次大概要5-10斤，所以有一部分是用粉碎机做的。如果用机器捣碎，记得要做的浓一点，不要太细，太细了不好吃。
2.将剁碎的辣椒粉放入盆中，加入盐、白酒、白糖，搅拌均匀；
3、将搅拌均匀的花椒粉放入缸中发酵，发酵过程中保证密封。记得给罐子加水，不然会发霉腐烂；
4.发酵30天后，就可以开罐吃了。
辣椒酱的写作技巧是1。辣椒选又长又红的海椒。这种辣椒一开始不会太辣，第二次会很香。
2、盐、白酒、糖的量要把握好，以我们5斤辣椒为例，盐200克，白酒50毫升，糖50克。量一定要控制好，盐多了会咸，白酒多了会苦，白酒要50度左右的高档白酒；
3.最好用瓦罐，发酵的味道最好。不要使用透明玻璃罐或塑料桶；
4.吃的时候，勺子最好洗干净不沾油，否则辣椒酱会变质。当你看到辣椒酱表面长出白色的东西，那就是辣椒酱变质了，直接倒掉。