懒人版的蜂蜜鸡腿，去骨又好吃，腌制的时候需要注意什么？

鸡腿的肉比较肥，骨头也容易去掉，非常适合小孩和老人吃。在制作简单的家常蜜汁鸡腿时，我们需要注意以下细节，这样成品才会既营养又美味。

一、腌制前处理鸡腿肉多，这是它的优缺点。由于腿肉多且呈圆锥纺锤形，肉块又厚又大，一旦处理不好，很容易出现肉块内外口感差异大的问题。

比如外面的鸡皮已经炸了一点，里面的肉还没熟；或者鸡皮和外层肉的味道有偏差，但是吃到里面就没味道了。这些问题可以在固化前解决。

为了让鸡腿的内外味道统一，可以用锋利的刀把鸡腿上的大块肉切掉，切成合适的大小，也可以用切骨刀切块。还有一个解决这个问题最简单的方法，就是拿一把带刀尖的尖刀，在鸡腿最厚的地方扎几下，让调料顺利渗透到里面。

二、腌制过程，为了让卤汁的味道均匀的进入鸡腿，需要将卤汁混合成均匀的液体状态，保证鸡腿能够被淹没。如果卤汁本身没淹够，就加适量的水。

如果鸡腿的一部分已经被卤汁充分浸透，但另一部分还是白色的，成品自然很难食用。

腌制时间可以根据个人口味灵活控制，时间紧的时候可以将卤汁放入冰箱，可以保证更长时间不变质。

第三，炒之前一定要把水吸干。要保证鸡腿吃起来香，收汁前用油慢慢煎的步骤很重要。然而，有些人将鸡腿放入油锅后，大量油星飞溅，不仅增加了打扫厨房的工作量，一不小心还可能导致烫伤。

烹饪前要用厨房纸吸去鸡腿表面的水分，再用小火慢慢煎至表面发黄，这样鸡腿才会刚刚好，很好吃。