鱼头豆腐汤大人小孩都可以吃。怎么做才能让汤汁浓郁，豆腐鲜嫩？
一、鱼头豆腐汤
材料:草鱼头(1块)豆腐(4块)
辅料:盐(适量)、姜(适量)、葱(适量)、油(适量)
生产流程:
1.准备鱼头、豆腐、姜。
2.坐在锅里。锅热后，加入适量的油加热。油热后，将鱼头放入锅中。
3.将姜片放入锅中。
4.鱼头炸黄后，开大火，加入开水和盐。
5.大火煮至沸腾，再小火煮15分钟至汤汁呈乳白色。
6.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，改小火煮5分钟。
7.小贴士:
1.用鱼做汤，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会乳白色，味道浓郁。乳白色的汤是油和水充分混合的结果。
2.不建议你往汤里倒牛奶或者奶粉，这样煮汤的时候会起泡沫，影响汤的质量。
3.日常喝汤，并不是汤的颜色是乳白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。
二、酒店鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头1 (860g)嫩豆腐1盒姜5片香菜2根葱2根蒜3瓣。
辅料:油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
生产流程:
1，嫩豆腐切小块，鲢鱼头洗净切半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍平去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱片、蒜瓣，放入鲢鱼头稍炒，加入2汤匙米酒，煎至鱼头两面金黄。
3.注入清水4碗，最好不要鱼头，大火盖煮至沸腾，改小火15分钟至汤汁呈乳白色。
4.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火炖5分钟。
5.加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材拌匀入味。
6.撒上欧芹和葱花即可食用。
三、家常鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头65438+干香菇0个，北豆腐8个65438+盐0盒65438+姜0小勺，葱3片，段3段。
生产流程:
1.鱼头洗净，从中间切开，用纸巾擦干鱼头表面的水。将嫩豆腐切成厚1cm的大块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。
2.把油倒入煎锅。七成热时，放入鱼头，用中火煎两面。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜切片翻炒，倒入足够的开水没过鱼头。
3.加入蘑菇，盖上盖子，炖50分钟。
4、加盐，加入豆腐继续煮3分钟。
四、鱼头豆腐汤
材料:嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1(600克)。
辅料:水发冬笋75g、米酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2片、糖2块、1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少许高汤或500ml水1茶匙(65438)
生产流程:
1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸一下去水。
2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开。
4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后，放入葱、姜、笋。盖上锅盖炖20分钟。
5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒和香菜。
五、简单的鱼头豆腐汤
材料:鱼头、香菇一朵、花8朵左右、盐、嫩豆腐一小块、葱约400g。
生产流程:
1.鱼头洗净切成两半，放在一边沥干水分，嫩豆腐切成小块，香菇洗净切成小块，葱切成小块，姜切成小块。
2.锅里的油煮到七成熟时，倒入鱼头，两面煎6分钟左右，捞出鱼头放在一边。
3.锅中留少许油，倒入大葱。姜片是香的。倒入适量的水，把鱼头放进去，然后把蘑菇装进去，盖上锅盖煮。
4.煮50分钟左右，看汤是否呈乳白色，然后加入适量的盐和豆腐，煮3分钟左右。
5.加入少许味精，撒上少许葱花。
以上是鱼头豆腐汤的制作过程。欢迎补充。如果你喜欢，请关注并留言。你的关注和评论就是动力。