广州排队的早茶早就风靡国外了。为什么北方没有市场？
早茶文化早就随着闽粤人漂洋过海。外国人管广式茶点叫点心，音标发音和广式糕点一样。早茶，又叫云茶，和粤语版的喝茶没什么区别。显然，外国人也融入了早茶文化。
外地人对早茶的热情并不比广州本地人差。大家都想排队等刚蒸好的叉烧包和虾饺。他们愿意花半天时间坐在餐厅里，把早茶当成一种时尚潮流。但是相比之下，我们北方的好朋友不习惯早茶，北方的早间港式餐厅也很少。
第一，南北口味差异
很多南方人都跑到南方地区，品尝了较小的南方地区后最大的反应就是太甜了。从口味上来说，东北人爱吃咸鲜的味道，食材和调料都很重，而广式点心口味清淡，让北方地区的好朋友很不适应。
尤其是排骨、鸡爪、钱肚、叉烧包，东北人总是往汤的方向煮肉，味道咸，分量略重，以饱腹感为主。在广州人的早茶中，这类食物以甜咸为主，与之搭配的茶被认为是上等品。
二、南北方喝茶的区别
虽然全国都是茶强国，但是不同地区的人喝茶的口味差别很大。东北人爱喝碧螺春，这是一种清香的酒，酒精度很低。绿茶和茉莉花茶很受欢迎。福建、广东人爱喝酒精度相对较高的茶，如绿茶、乌龙茶，以凤凰丹枞、普洱茶为主，可以改善口感。
第三，早茶价格比较高。
在广州，不愁吃穿的人会喝早茶。当地的年轻人开玩笑说，等待早茶餐厅开业的人，除了退休的老人，都是游客。他们急于去上班。年轻人都是从街上买一个广东的肠粉，吃完就一头扎进工作。
但是在东北，早茶不仅耗费时间，而且花费太大。一个蒸笼只有四个虾饺，标价就要十几块钱，一盘脆皮鸡爪要近二十块钱，一份早茶要上百八十块钱，对东北人来说太低了。
另外，北方地区的人普遍比南方地区的人吃得多。想要吃饱，就需要多点零食，多花钱。难怪有人说早茶店是退休人士的天下，不用担心时间精力金钱。总之他们不用急着工作，也有退休养老金。
第四，老人们的文化艺术习惯不同。
喝早茶的老人把餐馆作为他们的社交场所。他们来这里看报纸，聊天，谈过去和现在，喝点茶，吃点小吃。半天之后，他们就买得起了。但是，北方的老人没有这样的习惯。我们更喜欢把户外作为聊天的地方，也许是在街道上，也许是在生态公园里。
所以广州的早茶在北方地区是卖不出去的。我坚信有人想过把晨光港式餐厅转移到北方地区，但是入住率不如南方地区。所以一些早茶品牌开新店，精准定位基本在南方。但这些早茶店最火爆的时候并不是在早上，往往是下班后，年轻人就可以来交易了。