卤豆腐做法大全

卤制食品无论是口感还是外观都能吸引人的食欲，而且卤制食品的配料多种多样，不仅各种肉类都可以卤制，而且豆制品也经常用于卤制食品中，如豆腐、豆皮、腐竹等。，尤其是卤制的豆腐干，色泽金黄，口感嫩滑坚韧，深受大众喜爱。可能大部分人会选择在卤味店买现成的。但其实我想告诉你，在家腌制豆腐干很简单。可以用白豆腐做。你可以用一大块白豆腐做一大盘卤豆腐，5块钱。自制卤豆腐时，切记不要直接放入卤汁中，切记技巧。卤好的豆腐脑味道会特别好，用料简单，做起来又方便又好吃。

自制五香卤豆腐的方法；

备用食材:白豆腐适量、香叶2片、八角2个、1冰糖、干红辣椒5个、1小把辣椒、生抽适量、葱适量、盐适量、蚝油适量、蒸鱼适量、酱油适量；

制作流程:第一步，先准备一块白豆腐，最好是坚韧的老豆腐，用清水冲洗干净，然后控制好里面的水分，将豆腐切成略厚、较均匀的块，依次将豆腐全部切开；

第二步，锅中加入比平时多一点的食用油，加热，放入切好的豆腐片中，放入锅中炸熟。一面煎至凝固，翻面煎至豆腐片两面发黄。

第三步，按此法处理所有豆腐片，锅中再加少许水，将水烧开，然后准备一块纱布，将八角、花椒、香叶放入纱布中，封口，与干辣椒、冰糖一起放入烧开的锅中；

第四步，加盐、生抽、蚝油和蒸鱼、黑豆油调味，翻炒均匀后煮一会儿，再将之前煎好的豆腐片放入锅中腌制，锅再次烧开后转小火；

第五步，盖上锅盖慢炖20分钟左右，然后关火。不要急着拿出来，炖半天，然后就可以拿出来享用了。

边肖摘要:豆制品是我们日常饮食中不可或缺的一种配料，可以有多种烹饪方法，如炒、炖等。，但是他们很多人里面，我家更喜欢吃卤菜。平时路过卤菜店会买点吃的，但是后来自从学会了怎么做，家里人就没买过了，因为自己做的卤菜吃起来和买的一样，而且能保证过程中的干净。家人吃了会更放心。他们可以在家里用白豆腐制作干腌豆腐。用料简单，制作方便，味道特别好。对于喜欢吃卤豆腐的朋友，强烈推荐你自己学着做。

烹饪技巧:

1，做红烧豆腐，最好用老豆腐或者北豆腐，比较有韧性。不要用水坑南豆腐，否则不成功。注意豆腐里的水，不然炒的时候容易漏油；

2.豆腐片直接放在卤汁里煮是不对的。再加1的步骤，就是把豆腐片提前在油锅里炒到豆腐片两面变黄，再腌制，这样腌制出来的口感会更好；

3.炖卤味不需要太长时间。最重要的是要泡够。煨一会儿就可以关火了。最好小火炖半天，这样更美味。当然，你也可以把它放在冰箱里一个晚上。会更美味。