做萝卜糕用的澄粉用麦蕊小麦粉可以吗?

替代不了，小麦粉不具备萝卜糕的口感和粘性，萝卜糕需要米粉的口感。萝卜糕是经常用粘米粉做的，萝卜糕是中式传统的糕点，冬春适令小吃。在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。萝卜糕是广式茶点里非常有名的一道，也是营养颇为丰富，功效众多的一道糕点，因此备受追捧。广式萝卜糕是广东传统糕类美食，老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤。总之，制作萝卜糕最起码也要用米粉。