茄子肉丁面。

配料:猪肉、茄子、番茄。

辅料:葱、蒜、酱油、生抽、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐。

制作工艺:煎煮。

主要步骤:

茄子和番茄用盐水浸泡，番茄倒入热水中3分钟，去皮切块，保留汁液！番茄汁很重要。不要倒出来。茄子去皮切丁，大概小拇指指甲盖大小。

猪肉带点肥肉很好吃。将猪肉切丁，加入少许盐、酱油、一勺淀粉和少许白胡椒粉，腌制一刻钟，更加嫩滑。

锅里少许油，先炒肉丁，炒油。将肉丁拉到一边，爆香葱蒜。如果没有洋葱，就用葱。把茄子炒一会儿。和肉丁一起炒，茄子会慢慢变小。

加入西红柿丁，翻炒汁液。加调料！一勺生抽，2勺老抽，半勺老抽，一勺蚝油，两指糖一咪咪提神。翻炒均匀，肉开始变色。

倒入一碗水，将水烧开，煨15分钟左右，大火收汁。记得多留点果汁，不要太干。

加盐，撒上葱花。

再烧一锅水，放入手工面，煮好面，捞出凉水。

加入煮好的肉丁酱。